Las almendras largueta son una variedad especial de almendras que son populares en España y otros países mediterráneos. Estas son diferentes de las almendras convencionales tradicionales. Las almendras marcona son más pequeñas y redondas que otras variedades. Tienen un sabor dulce, su textura es única y suave. Son de color claro con un aspecto arrugado.

 Propiedades e Indicaciones

Además de ofrecer un sabor y una textura únicos, las almendras larguetas son ricas en todos los principios nutritivos y además de ofrecer su textura crujiente al estar tostada.

• Proteínas: de fácil asimilación y completas en cuanto a aminoácidos esenciales.
• Grasas: Predominan los ácidos grasos monoinsaturados y los poliinsaturados, entre los que destaca el linoleico, que desempeña importantes funciones en el sistema nervioso.
• Hidratos de carbono.
• Vitaminas: Ricas en vitaminas B1, B6 y sobre todo, en vitamina E.
• Minerales: Uno de los alimentos más ricos en calcio (superando a la leche) y en fósforo. Contienen también magnesio, potasio y hierro. Lo que más llama la atención es su equilibrio en las proporciones de estos minerales.
• Oligoelementos: Son muy ricas en cinc, cobre y manganeso.

Con todas estas propiedades, la almendra largueta está muy indicadas para reducir el colesterol, afecciones del sistema nervioso, estrés, depresión, fatiga intelectual o física, afecciones cardíacas y arteriosclerosis, afecciones óseas (alcalina), diabetes, embarazo , lactancia y tensión.

Con todas estas propiedades, la almendra largueta está muy indicadas para reducir el colesterol, afecciones del sistema nervioso, estrés, depresión, fatiga intelectual o física, afecciones cardíacas y arteriosclerosis, afecciones óseas (alcalina), diabetes, embarazo , lactancia y tensión.

  Preparación y Empleo

• En la cocina española estas almendras son a menudo se utilizan para comer como aperitivo o para el mundo culinario, liberando parte de su sabor único y dándoles una textura atractiva. Las almendras se pueden consumir como aperitivo.
• Son múltiples los dulces que pueden elaborarse: mazapanes y turrones, tartas (tarta de Santiago), marquesas, panellets, helados, peladillas, garrapiñadas, bombones, etc.