Las alubias Frisuelo o Carillas son una variedad de leguminosa muy apreciada en la cocina tradicional española, especialmente en las regiones del norte de la península ibérica. Estas alubias se caracterizan por su forma plana y alargada, y por su color marrón claro con manchas más oscuras.

 Propiedades e Indicaciones

A continuación, te presentamos algunas de las características más relevantes de las alubias Frisuelo o Carillas:

• Sabor: Las alubias Frisuelo o Carillas tienen un sabor delicado y suave, con una textura suave y cremosa que las hace perfectas para sopas y guisos.
• Nutrientes: Son ricas en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, y también contienen hierro, calcio y vitaminas del grupo B.
• Facilidad de cocción: A diferencia de otras variedades de alubias, las Frisuelo o Carillas tienen un tiempo de cocción relativamente corto, lo que las convierte en un ingrediente muy práctico para la cocina cotidiana.
• Versatilidad: Las alubias Frisuelo o Carillas se pueden utilizar en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos de arroz.
• Origen: Estas alubias son originarias de la región de Navarra, en el norte de España, donde se cultivan desde hace siglos.

En resumen, las alubias Frisuelo o Carillas son un producto de alta calidad, muy valorado por su sabor suave y su textura suave y cremosa. Además, su alto contenido nutricional las convierte en un ingrediente ideal para una alimentación saludable y equilibrada. Si tienes la oportunidad de probarlas, no dudes en hacerlo, ya que seguro que no te defraudarán.

  Preparación y Empleo

Ensalada de alubias Frisuelo o Carillas
• Ingredientes
  1. 500 gramos de alubias Frisuelo o Carillas
  2. 1 pimiento rojo
  3. 1 pimiento verde
  4. 1 cebolla roja
  5. 2 dientes de ajo
  6. 2 tomates maduros
  7. 1 limón
  8. Aceite de oliva
  9. Sal y pimienta negra molida
  10. Perejil fresco picado
• Preparación

Remojar las alubias: La noche anterior, pon las alubias en un recipiente con agua fría y déjalas en remojo durante toda la noche.

Cocer las alubias: Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla grande con agua fría y un poco de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo y cocina las alubias durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y deja enfriar.

Picar las verduras: Pica finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Corta los tomates en cubitos pequeños.

Preparar el aliño: En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla las alubias cocidas y enfriadas con las verduras picadas y el aliño preparado. Mezcla todo bien y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Servir: Sirve la ensalada de alubias Carillas fría, espolvoreada con un poco de perejil fresco picado por encima.

¡Listo! Con estos sencillos pasos tendrás una deliciosa ensalada de alubias Frisuelo o Carillas lista para disfrutar. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como guarnición de carnes o pescados. ¡Buen provecho!