En el albaricoque seco (orejones) las proteínas alcanzan un valor importante, al igual que el hierro, es uno de sus principales minerales. Sin embargo, su componente más notable, tanto frescos como secos, es el betacaroteno o provitamina A, al cual se deben la mayor parte de sus propiedades medicinales.

El albaricoque seco, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene esta fruta ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis. Supone además un remedio muy eficaz contra el estreñimiento.

El albaricoque seco es una fruta deshidratada que se obtiene a partir de albaricoques frescos. Los albaricoques secos son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y se utilizan en la gastronomía de todo el mundo para dar sabor a postres, platos principales y ensaladas. También se ha utilizado en la medicina tradicional por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

  Preparación y Empleo

Los albaricoques secos se pueden cocinar:

• En recetas saladas combina con carnes de cerdo, cordero, aves y caza, a los que acompaña en salsas y rellenos.
• En compota, tartas, ensaladas, etc.