El ají es una planta de la familia del pimiento, originaria de América del Sur. Sus frutos son conocidos por su sabor picante, que se debe a la capsaicina. Además, el ají es rico en vitamina C y antioxidantes, y se utiliza en la gastronomía de todo el mundo para dar sabor y picante a los platos. También se ha utilizado en la medicina tradicional para aliviar el dolor y mejorar la circulación.

Existen diversas plantas herbáceas americanas con diferentes formas, que pueden alcanzar hasta medio metro de alturas y cuyos frutos son pimientos pequeños que en el inicio de su crecimiento son verdes y cuando maduran se vuelven rojos; se usan para dar sabor más o menos picante a distintos platos o platillos. Además cabe destacar que su sabor picante es provocado por una sustancia llamada capsaicina, que genera irritación en el paladar.

 Propiedades e Indicaciones del Ají

• Es una fuente de Vitaminas l ya que su ingrediente activo y que le da el picante al ají es la capsaicina, compuesta por carbohidratos, agua, fibra, proteína, vitaminas A, B1, B2, B6, azufre, calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo. “A mayores concentraciones de la sustancia mejor será el efecto en el cuerpo”,
  Es antioxidante, energética y revitalizante.
• Tiene la caracteristica de ser quemacalorias ya que aumenta el metabolismo del cuerpo hasta un 86%.
• El ají tiene propiedades vasodilatadoras, cuya funcion es aumentar el flujo de sangre a microvasos sanguíneos consiguiendo así que tengamos una mejor oxigenación del cuerpo, un menor riesgo de sufrir hipertensión arterial y ayuda a que los nutrientes lleguen más fácil a los tejidos”.
• Actua como protector gástrico ya que nos ayuda a mejorar la producción de saliva y jugos gástricos, lo cual también contribuye a mejorar la digestión y a la vez la vuelve
• Y por último destacar que tiene propiedades de efecto antioxidante , mejora el corazón , combate el acne y ayuda a la respiración

  Preparación y Empleo

• En la actualidad, los ajíes son las especias más usadas en la gastronomía mundial para sazonar comidas. Se usan frescos y procesados bajo diversas modalidades: deshidratados o secos, ahumados, enteros, picados, congelados, enlatados, en encurtidos, en salsas, etcétera.